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沉埋的粵菜檔案

作者:

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「由民國到 50 年代,觀乎香港到中國,中菜食譜的出版幾乎一片空白。想不到缺失的一頁,有可能在美國尋回⋯⋯」

一封陌生電郵,一本失傳粵菜食譜,讓作者在美國踏上尋找中菜之路。

當今天大部分人認為美國中菜只是「雜碎」(Chop Suey)和廉價外賣店,卻原來在北美,中菜發展曾有一個小盛世。30至40年代,中國仍處於戰亂,美國卻歌舞昇平,中菜打開了當地人的一扇門。滿漢全席中的熊掌菜式,在香港幾近失傳的名菜如琵琶燕窩、鳳舞瑞群等,竟在彼岸異地,有過奇蹟般的一段燦爛日子。

作者 3 年來由一本食譜帶領,橫跨美國東西岸,走遍新會、香港、紐約。從美國國家檔案館、華人博物館,以及餐廳後人的口述歷史中,拼貼出近 100 年前當地華人的生活狀況。

國際書號:
9789887078166
出版:
2025年7月
出版社:
產品分類:
主題:

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