門市將於5月18號遷至150E Derby Road Stapleford NG9 7AY,舊址5月10號最後營業

粵式點心研究室

作者:

£18.00

In stock

主廚親授,70道超人氣粵式點心!

重點1:化繁為簡,美味不減
將「拍麵」改為「擀開麵團」;將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式,轉化為易學易做的手法,更符合家庭製作習慣。

重點2:童叟無欺,收錄主廚店內的營業商品
沒有三兩三,怎敢上梁山?精選主廚店內「殺手級的創意產品」。似曾相識,卻又截然不同,巧思都藏在細節裡。

重點3:配方精準,吃過的都說讚
將每一項產品深入淺出,完完整整的呈現在大家面前,既有專業水準,製作絕不含糊;手法也絕對精簡,力求簡單、到位。搭配勤勤懇懇的圖文說明,不怕你仔細品讀。

「粵式點心」其實一點也不簡單。
有足夠的積累,才能做出那有文化底蘊的味道,要改良它、簡化它,
又需要更深一層的認識。

「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影?
「冰火菠蘿油」少爺,想不到一餐十萬塊這麼飽呀!
「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。

每一次都在創新與傳統中掙扎,
這是一本不那麼粵式的點心食譜。
如何在既有的框架中開闢新的方向?
如何讓人接受這樣的改變?怎樣讓人愛上這樣的改變?

那是一種感覺,硬要形容的話,
大概是就算閉著眼,我都知道它的味道,
那這個味道就成立了。

國際書號:
9789869963770
出版:
2021年5月
出版社:
產品分類:

相關產品

聽說長洲
聽說長洲
何光, 余知樂

£27.00

推理七公主7:不明傳染病突襲危機
推理七公主7:不明傳染病突襲危機
卡特

£11.00

痞狗
痞狗
沐羽

£16.00

帝國夾縫中的香港:華人精英與英國殖民者
帝國夾縫中的香港:華人精英與英國殖民者
高馬可 John M. Carroll

£22.00

圖解香港燒賣
圖解香港燒賣
點子編輯室, 香港燒賣關注組

£20.00

金閣寺
金閣寺
三島由紀夫

£13.00

高蒂樂絲與三隻小熊 Goldilocks and the Three Bears
高蒂樂絲與三隻小熊 Goldilocks and the Three Bears
Ann Hamilton

£8.00

假如讓我畫下去
假如讓我畫下去
vawongsir

£15.00

從六四到零八:劉曉波的人權路
從六四到零八:劉曉波的人權路
劉曉波

£18.00

強報023
強報023
阿強

£5.00

一個被綁架的西方國家或中歐的悲劇
一個被綁架的西方國家或中歐的悲劇
米蘭.昆德拉  Milan Kundera

£17.00

失序的造反:文革初期集體行動的內在機制
失序的造反:文革初期集體行動的內在機制
魏昂德 Andrew G. Walder

£18.00

我殺了他
我殺了他
東野圭吾

£17.00

迴響:第24期
迴響:第24期
田皓瑤女中醫師, Sam哥, 附加文, 伊死, 做金庸的男人, 解頤齋齋主, 一郎, 盧斯達, 黑人, 敬羽, 高山@體嘢, 梁柏堅, 李聲揚, 方麗娜, 劉子謙, Pen So

£17.00

香港巨大化動物
香港巨大化動物
MAF CHEUNG 毛毛球

£24.00

暴風雨的記憶
暴風雨的記憶

£22.00