門市將於5月18號遷至150E Derby Road Stapleford NG9 7AY,舊址5月10號最後營業

粵式點心研究室

作者:

£18.00

In stock

主廚親授,70道超人氣粵式點心!

重點1:化繁為簡,美味不減
將「拍麵」改為「擀開麵團」;將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式,轉化為易學易做的手法,更符合家庭製作習慣。

重點2:童叟無欺,收錄主廚店內的營業商品
沒有三兩三,怎敢上梁山?精選主廚店內「殺手級的創意產品」。似曾相識,卻又截然不同,巧思都藏在細節裡。

重點3:配方精準,吃過的都說讚
將每一項產品深入淺出,完完整整的呈現在大家面前,既有專業水準,製作絕不含糊;手法也絕對精簡,力求簡單、到位。搭配勤勤懇懇的圖文說明,不怕你仔細品讀。

「粵式點心」其實一點也不簡單。
有足夠的積累,才能做出那有文化底蘊的味道,要改良它、簡化它,
又需要更深一層的認識。

「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影?
「冰火菠蘿油」少爺,想不到一餐十萬塊這麼飽呀!
「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。

每一次都在創新與傳統中掙扎,
這是一本不那麼粵式的點心食譜。
如何在既有的框架中開闢新的方向?
如何讓人接受這樣的改變?怎樣讓人愛上這樣的改變?

那是一種感覺,硬要形容的話,
大概是就算閉著眼,我都知道它的味道,
那這個味道就成立了。

國際書號:
9789869963770
出版:
2021年5月
出版社:
產品分類:

相關產品

給香港樂壇寫笑忘書
給香港樂壇寫笑忘書
海邊欄, 吳子瑜, 陳嘉銘

£21.00

地納於心
地納於心
周漢輝

£13.00

小團圓
小團圓
張愛玲

£16.00

美麗新世界
美麗新世界
阿道斯.赫胥黎 Aldous Huxley

£16.00

心後事——那些年從事死亡業的心靈絮語
心後事——那些年從事死亡業的心靈絮語
明泰

£16.00

城與不確定的牆
城與不確定的牆
村上春樹

£26.00

【南寶興】好可愛定頁筆記:三眼仔
【南寶興】好可愛定頁筆記:三眼仔

£4.00

豆品的故事
豆品的故事
譚小晴, 吳博林

£17.00

民現:在後佔領時代思考城市民主
民現:在後佔領時代思考城市民主
彭麗君

£18.00

A Glossary of Common Cantonese Colloquial Expressions 英譯廣州話常用口語詞彙
A Glossary of Common Cantonese Colloquial Expressions 英譯廣州話常用口語詞彙

£21.00

論人類不平等的起源和基礎
論人類不平等的起源和基礎
讓-雅克.盧梭 Jean-Jacques Rousseau

£12.00

問號小百科:火山
問號小百科:火山
Emmanuelle Figueras

£6.00

【PILOT】擦擦隱形筆 0.5mm:深藍/BB
【PILOT】擦擦隱形筆 0.5mm:深藍/BB

£2.00

浪𥚃有人
浪𥚃有人
Wave. 流行文化誌

£21.00

無所屬之玫瑰
無所屬之玫瑰
鍾玲玲

£11.00

遠路不須愁日暮
遠路不須愁日暮
蔡子強

£15.00