門市將於5月18號遷至150E Derby Road Stapleford NG9 7AY,舊址5月10號最後營業

粵式點心研究室

作者:

£18.00

In stock

主廚親授,70道超人氣粵式點心!

重點1:化繁為簡,美味不減
將「拍麵」改為「擀開麵團」;將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式,轉化為易學易做的手法,更符合家庭製作習慣。

重點2:童叟無欺,收錄主廚店內的營業商品
沒有三兩三,怎敢上梁山?精選主廚店內「殺手級的創意產品」。似曾相識,卻又截然不同,巧思都藏在細節裡。

重點3:配方精準,吃過的都說讚
將每一項產品深入淺出,完完整整的呈現在大家面前,既有專業水準,製作絕不含糊;手法也絕對精簡,力求簡單、到位。搭配勤勤懇懇的圖文說明,不怕你仔細品讀。

「粵式點心」其實一點也不簡單。
有足夠的積累,才能做出那有文化底蘊的味道,要改良它、簡化它,
又需要更深一層的認識。

「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影?
「冰火菠蘿油」少爺,想不到一餐十萬塊這麼飽呀!
「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。

每一次都在創新與傳統中掙扎,
這是一本不那麼粵式的點心食譜。
如何在既有的框架中開闢新的方向?
如何讓人接受這樣的改變?怎樣讓人愛上這樣的改變?

那是一種感覺,硬要形容的話,
大概是就算閉著眼,我都知道它的味道,
那這個味道就成立了。

國際書號:
9789869963770
出版:
2021年5月
出版社:
產品分類:

相關產品

衛斯理系列少年版:回歸悲劇(上/下冊)
衛斯理系列少年版:回歸悲劇(上/下冊)
耿啟文, 衛斯理

£18.00

【ZEBRA】 MILDLINER 雙頭柔性螢光筆:深邃粉/MDP
【ZEBRA】 MILDLINER 雙頭柔性螢光筆:深邃粉/MDP

£1.50

煎釀趣三國 (2)
煎釀趣三國 (2)
周銳

£6.00

【ZEBRA】 SANRIO 壽司系列 MILDLINER 雙頭柔性螢光筆6支裝
【ZEBRA】 SANRIO 壽司系列 MILDLINER 雙頭柔性螢光筆6支裝

£20.00

中共百年間諜活動
中共百年間諜活動
馬修.布拉席爾 Matthew Brazil, 孟沛德/彼得.馬提斯 Peter Mattis

£21.00

查泰萊夫人的情人
查泰萊夫人的情人
D. H. 勞倫斯 D. H. Lawrence

£20.00

鼠疫
鼠疫
卡繆 Albert Camus

£17.00

閱讀新聞:專業價值和媒體批判
閱讀新聞:專業價值和媒體批判
李立峯

£17.00

【PILOT】擦擦隱形筆 0.5mm:橙/O
【PILOT】擦擦隱形筆 0.5mm:橙/O

£2.00

香港武俠小說史【作者限量簽名套書】
香港武俠小說史【作者限量簽名套書】
陳墨

£46.00

【牛津通識】動物權利
【牛津通識】動物權利
戴維.德格拉齊亞 David DeGrazia

£14.00

圖外之地:39個從地圖上逃逸的地理異數,一場新烏托邦的世界探尋
圖外之地:39個從地圖上逃逸的地理異數,一場新烏托邦的世界探尋
阿拉史泰爾.邦尼特 Alastair Bonnett

£17.00

99道正宗港味的粥粉麵飯
99道正宗港味的粥粉麵飯
方曉嵐 Diora Fong, 陳紀臨 Kei Lum Chan

£19.00

給香港樂壇寫笑忘書
給香港樂壇寫笑忘書
海邊欄, 吳子瑜, 陳嘉銘

£21.00

屋邨喵・散步日和
屋邨喵・散步日和
Mango Naoko

£17.00

鴛鴦茶餐廳
鴛鴦茶餐廳
Mango Naoko

£15.00