門市將於5月18號遷至150E Derby Road Stapleford NG9 7AY,舊址5月10號最後營業

粵式點心研究室

作者:

£18.00

In stock

主廚親授,70道超人氣粵式點心!

重點1:化繁為簡,美味不減
將「拍麵」改為「擀開麵團」;將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式,轉化為易學易做的手法,更符合家庭製作習慣。

重點2:童叟無欺,收錄主廚店內的營業商品
沒有三兩三,怎敢上梁山?精選主廚店內「殺手級的創意產品」。似曾相識,卻又截然不同,巧思都藏在細節裡。

重點3:配方精準,吃過的都說讚
將每一項產品深入淺出,完完整整的呈現在大家面前,既有專業水準,製作絕不含糊;手法也絕對精簡,力求簡單、到位。搭配勤勤懇懇的圖文說明,不怕你仔細品讀。

「粵式點心」其實一點也不簡單。
有足夠的積累,才能做出那有文化底蘊的味道,要改良它、簡化它,
又需要更深一層的認識。

「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影?
「冰火菠蘿油」少爺,想不到一餐十萬塊這麼飽呀!
「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。

每一次都在創新與傳統中掙扎,
這是一本不那麼粵式的點心食譜。
如何在既有的框架中開闢新的方向?
如何讓人接受這樣的改變?怎樣讓人愛上這樣的改變?

那是一種感覺,硬要形容的話,
大概是就算閉著眼,我都知道它的味道,
那這個味道就成立了。

國際書號:
9789869963770
出版:
2021年5月
出版社:
產品分類:

相關產品

棕須一變:香港棕地的過去、現在與未來
棕須一變:香港棕地的過去、現在與未來
本土研究社

£17.00

沉默的遊行
沉默的遊行
東野圭吾

£16.00

公主訓練班1:星之女王選拔賽
公主訓練班1:星之女王選拔賽
耿啟文

£11.00

將軍澳,可以這麼說
將軍澳,可以這麼說
「在地研習室|將軍澳,可以這麼說」共創團隊

£20.00

文學看得開:作品篇
文學看得開:作品篇
甄拔濤, 鄧正健, 黃嘉瀛, 鄧小樺

£19.00

荒誕的世界與反叛的智者
荒誕的世界與反叛的智者
趙越勝

£20.00

【PILOT】極細擦擦隱形筆 0.38mm:嬰兒粉/BP
【PILOT】極細擦擦隱形筆 0.38mm:嬰兒粉/BP

£2.00

普通人:第一〇一後備警察營與納粹在波蘭的最終解決方案
普通人:第一〇一後備警察營與納粹在波蘭的最終解決方案
克里斯多福.布朗寧 Christopher R. Browning

£23.00

七十年代讀本
七十年代讀本

£22.00

鼠疫
鼠疫
卡繆 Albert Camus

£17.00

問號小百科:海洋
問號小百科:海洋
Sylvie Baussier

£6.00

【牛津通識】文化大革命
【牛津通識】文化大革命
克勞斯 Richard Curt Kraus

£14.00

吳宓年譜
吳宓年譜
吳學昭

£23.00

推理七公主1:開學日班主任失蹤案
推理七公主1:開學日班主任失蹤案
卡特

£11.00

時勢好惡,做基督徒好難
時勢好惡,做基督徒好難
梁柏堅

£13.00

未完的五四:歷史現場和思想對話
未完的五四:歷史現場和思想對話
陳平原

£19.00